Капустные листья, сочный фарш с рисом и томатный соус — блюдо, которое не надоедает. Ниже моя классика и ещё четыре версии: от ленивых до праздничных под сырной корочкой.
Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду. Снимайте листья по мере того, как они размягчаются.
Рис отварите до полуготовности и смешайте с фаршем, половиной лука, солью и перцем.
Срежьте утолщения на листьях, выложите фарш и сверните конвертиком.
Обжарьте оставшийся лук с морковью и томатной пастой, разведите стаканом воды.
Уложите голубцы плотно в кастрюлю, залейте соусом, добавьте лавровый лист и тушите 50 минут под крышкой. Подавайте со сметаной.
Ленивые голубцы
4 порции · 1 час
капуста — 400 г
фарш — 500 г
рис — 80 г
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
томатный соус — 300 мл
Капусту мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем, отварным рисом, луком и яйцом.
Сформируйте продолговатые котлетки и слегка обжарьте.
Залейте соусом и тушите 30 минут.
Постные голубцы с грибами
6 порций · 1 час 30 минут
капуста — 1 кочан
шампиньоны — 400 г
рис или гречка — 150 г
лук и морковь — по 1 шт.
растительное масло
Грибы с луком и морковью обжарьте на растительном масле.
Смешайте с отварной крупой, посолите.
Заверните в листья и тушите в томатном соусе 40 минут.
В виноградных листьях
6 порций · 1 час 20 минут
виноградные листья — 40 шт.
фарш баранина или говядина — 500 г
рис — 80 г
мята, кинза, укроп
натуральный йогурт для подачи
Листья ошпарьте кипятком, фарш смешайте с рисом и зеленью.
Сверните маленькие плотные рулетики.
Уложите в кастрюлю, прижмите тарелкой, залейте водой и тушите 50 минут. Подавайте с йогуртом и чесноком.
Запечённые под сыром
6 порций · 1 час 50 минут
классические голубцы — 12 шт.
сметана — 200 г
твёрдый сыр — 150 г
Голубцы, потушенные по классическому рецепту, переложите в форму.
Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20 минут при 200 °C до румяной корочки.
Галерея
Совет тёти: голубцы вкуснее на второй день — дайте им постоять в соусе ночь в холодильнике. И кладите на дно кастрюли пару капустных листьев, тогда ничего не пригорит.
